小的时候,每逢春节,伯伯就给我们做米花糖,可好吃了,尤其是里面的橘子皮,味道好极了。可惜孩时没有学,只记得用了关东糖、大米花、橘子皮等。现在自己烘焙,反复试验几次,终于做出来了
用料
关东糖 | 235克 |
爆大米花 | 85克 |
干果(山核桃碎、花生碎、熟芝麻) | 60克 |
橘子皮碎 | 一小撮 |
油 | 少量 |
水 | 25克 |
米花糖(关东糖版)的做法
准备好以上材料,并准备一只不沾烤盘
将锅烧热,倒入少许油,摇匀
将关东糖放入锅内,加水,小火熬制
熬到泛黄起小泡,温度在134度左右,立即关火
将米花、干果、橘子皮倒入,快速搅拌均匀
搅拌好的米花糖立即倒入烤盘,推紧压实(要用力)
稍稍冷却,温度大约46度(用红外温度计测的),切块,装盒。
小贴士
1.米花糖不能放凉了切,否则容易碎
2.糖量可自行调整,但不要减量,否则米花不能完全成团