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蓝莓杏仁脆皮冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:4.95K
蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图

用料  

雪糕内层：
牛奶 50克
淡奶油 200克
糖 45克
蛋黄 2个
蓝莓酱 37克
柠檬汁 几滴
脆皮层：
66%巧克力 150克
椰子油 45克
杏仁碎 适量

蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法  

  1. 在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 高速打发至颜色发白，液体浓稠

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 把牛奶倒入蛋黄糊中继续打发几下

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 再倒回奶锅中

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 酱拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 和打发好的淡奶油拌匀

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第11张

  11. 加入37克蓝莓酱

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第12张

  12. 微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第13张

  13. 或用裱花袋装好裱入雪糕模中（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第14张

  14. 微微摇摇，使表面更平整（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第15张

  15. 隔热水溶化巧克力币和椰子油

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第16张

  16. 加入碾碎的杏仁，拌匀

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第17张

  17. 起模，不喜欢巧克力脆皮的也可以就这样吃，味道棒棒哒！

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第18张

  18. 手提雪糕棒竖起雪糕，杏仁巧克力从雪糕棒根部转一圈慢慢淋下，待脆皮层凝固便可以了。

    蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤图 第19张
Tags：脆皮 冰淇淋 杏仁 蓝莓
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