老北京消暑圣品——酸梅汤

夏至已至，又到暑热难耐时。早年间，既无冰箱又没空调，可谓苦夏。此时，大街小巷，常有持冰盏儿的小贩叫卖冰镇酸梅汤。闻声已有清凉之感，一碗下肚，更是暑气全消。北京的酸梅汤以信远斋最有名，半夜熬得，镇在大冰桶里，每日限卖两缸。如今早已没了卖酸梅汤的小贩，据说信远斋的味道也大不如前，想喝低糖纯正的酸梅汤，不妨自己动手吧。

用料  

老北京消暑圣品——酸梅汤的做法  

1. 除桂花和冰糖外，各种原料称重混合。

2. 混合后的原料洗净后，放水中浸泡一小时；将泡好的原料倒入锅中，加1升清水；大火煮开再转小火煮20分钟后。

3. 放桂花后再煮10分钟后，将汤水篦入碗中。

4. 锅中原料重新加清水500毫升，炖煮20分钟，期间放冰糖；将两次所熬汤水混合。

5. 熬好的酸梅汤冷却后，放入冰箱冰镇两小时即可。

小贴士

1.除冰糖外的所有食材，中医店有售。
2.熬制酸梅汤忌用铁锅。
3.儿童不宜多喝酸梅汤。