又到了踏青的时节，
尽管今年疫情严重，
踏青对目前来说奢侈了些，
但仪式感的青团还得吃起丫，
依旧是熟悉的配方，
✔无糖
✔无淀粉
✔无糯米粉
✔绝对低碳水的小零食
♥适合所有生酮饮食的小伙伴们和糖尿病的长辈们，
制作简单，
不多说啦，
上制作过程图^O^
用料
| 皮子料 | |
| 车前子壳粉 | 50g |
| 椰子面粉 | 30g |
| 代糖1：1 | 10克 |
| 大麦若叶粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 70℃左右的水 | 约320ml |
| 馅料 | |
| 大红豆 | 70克 |
| 小红枣 | 3颗 |
| 大核桃肉 | 40克 |
| 【以上是红豆核桃馅的配料，如需红豆沙咸蛋黄肉松的，再增加以下配料】 | |
| 咸蛋黄 | 3-4个 |
| 肉松约 | 70-80克 |
自制香糯可口青团，超简单超低碳的生酮无糖红豆咸蛋黄肉松团子的做法
✔第一步：熬红豆核桃馅
熬红豆沙的过程我就不详细写啦，
在红豆乳酪酥中已经写过，
可回看，
ps：【要做红豆沙咸蛋黄肉松的就不要放核桃和红枣了】
熬的过程中，
在出现奶昔质感的时候把核桃肉敲碎，
红枣去核，切小粒，放进去一起熬，
熬到起酥感，慢慢有固体，膏状感即可
tips：想要甜一点的可以加10-15g1：1的代糖，个人习惯了无糖的，
所以三颗小红枣的甜度就够了，
✔第二步：配粉
将所有粉混合在料理盆中，
椰子面粉、抹茶粉和大麦若叶粉用筛入，
将所有粉拌匀，
✔第三步：和面团
分5-6次慢慢倒入水，
边倒边搅拌，
时刻关注状态，
当搅拌至无干粉，
且状态呈现糯糯软软时，
就停止加水，
最完美的状态是有些微微糯软质感的，
太干易断裂没法擀皮，
太湿易破洞没法包馅，
✔第四步：擀面皮
随意擀个皮，
不用太圆的，没所谓，
大小按照自己喜好，
想吃大点的就擀大点，
想吃小点的就擀小点，
我的皮大约10cm直径，
✔第五步：包馅
捏个跟皮匹配大小的馅，
把馅包进去，
有点像包烧麦，
手心拖住，
用大拇指和食指慢慢捏紧封口，
因为没人帮忙拍也没有自拍杆，
没法拍视频给大家，
我尽可能的拍多点特写，
希望能帮到大家，
慢慢捏紧，
只要食指和大拇指微微发力即可，
捏完之后差不多这个样子，
撕一小段保鲜膜，
反过来保住，
封口还是朝上的，
封口处捏紧并旋转压紧，
松开，
打开保鲜膜，
封口处盖一块香兰叶或粽叶，
要是都没有，也没所谓，
香兰叶和粽叶是为了让团子有青草香，
倒过来，
放好，
把其余的通通按照刚刚的步骤做好后，
烤箱下管120℃预热，
(有蒸箱的小伙伴不用预热)
✔第六步：蒸团子
只有烤箱没有蒸箱的小伙伴怎么办？
可以像我这样底层放个托盘，
里面倒上水，
下管120℃预热五分钟，
然后团子放在烤盘中，
放入中层，
蒸6-7分钟，
如果是蒸箱或蒸锅里蒸，
3-4分钟即可，
蒸一下是为了更好的让青草香气渗入外皮，
蒸完之后拿出来静置到不烫手就可以用保鲜膜包装起来了，
方法跟包团子时候一样，
这样青团就完成啦^O^
忍不住偷吃了一个，
完全不怕胖，长辈也不用担心血糖升高，
♥真的是一口一个满足丫^O^
做成福袋也可以哟，
不过应个时节，
还是青团更适合哟，
里面的馅也可以换别的，
黑芝麻花生馅，
蛋黄肉松等等，
都可以，随大家喜欢就好^O^
貌似做的太多了，
anyway，
总能吃完的^O^
↓下方彩蛋来袭♥♥♥
红豆沙咸蛋黄肉松的，
是不是也很赞呢，
需要的小伙伴看下方♥
咸蛋黄蒸熟后
加15ml玉米油一起，
捣烂，
可以先把咸蛋黄切小块，
会比较容易捣，
没有支架，
手拿着拍的一塌糊涂，
角度都不对，大家见谅哦，
捣烂后和肉松拌在一起，
备用，
红豆沙压平，
中间咸蛋黄肉松捏成球，
包起来，搓成个圆形，
♥之后的步骤就跟上面的红豆核桃馅的方法一样啦！
^O^
这个彩蛋大家还满意吗？
tips：轻生酮的小伙伴选红豆核桃，
生酮的小伙伴可以选红豆沙咸蛋黄肉松的!
再不然……随便吧，
♥亲爱哒们高兴就好^O^
小贴士
tips：
1、加水的时候必须是热水，最好是大于70度，只要不是滚烫的水就行，冷水绝对不可以；
2、每一份配料，可以做多少个取决于每一个的大小，按自己喜好就好，每一份配料，粗略算了下，含碳水化合物约36g，脂肪约19g，蛋白质约10g，我一共做了17个，也就是每一个团子的碳水化合物大约只有2g，一天吃两个都不会爆碳。
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