这道来自于江南的小点心,每年口味都层出不穷,每吃上一口都有不同的惊喜,软糯的口感混合艾草的清香味,加上丰富的馅料:肉松味、咸蛋黄味、酸奶味、豆沙味等等,甜度和咸味中和的刚刚好,大人小孩吃了都停不下来。
用料
青团皮 | |
黄油 | 10g |
细砂糖 | 22g |
糯米粉 | 100g |
小麦淀粉 | 30g |
艾草粉 | 20g |
温水(调糯米粉) | 50g |
开水(调小麦淀粉) | 42g |
馅料 | |
咸蛋黄 | 4个 |
沙拉酱 | 50g |
肉松 | 80g |
香糯可口的咸蛋黄肉松青团,简单又好吃!的做法
糯米粉和白糖倒进碗里混合均匀,加入50g的温水拌匀。
小麦淀粉加入42g的开水混合均匀,拌匀至无颗粒。
然后再把这两种调好的粉团混合均匀。
趁热将黄油倒进去,将黄油揉进面团里。
拌匀后包上保鲜膜把它放进蒸锅里面大约蒸15~18分钟即可。
蒸好后,稍微晾凉后感觉不烫手了就可以把艾草粉倒进去混合均匀。
将烤熟的咸蛋黄事先碾碎,和肉松、沙拉酱混合均匀。
可以按照个人的喜好去平分青团皮和馅料,大一点或者小一点都可以。将青团皮擀成圆形,将混合好的馅料包裹进去,利用虎口位置收紧揉圆,好吃的蛋黄肉松青团就完成啦!
小贴士
因为这个青团是新鲜制作的,所以它的保质期也相对要比较短,吃不完的也可以用机封袋密封或者用保鲜膜包起来放进冰箱里保存,这样表面就不会干皮,想吃的时候再拿出来放进蒸锅里热一下就可以啦。放冰箱里保存大概能保存3~5天,青团的制作方法很简单不繁琐,所以小伙伴们做好后要尽快吃完哦。