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『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.47W
『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法步骤图

搬家后在一堆破烂里翻出来不少好东西，
包括一个封面上沾了一圈咖喱酱的本子。
里面有我6年前记录的一些配方。
看到其中的这款『巧克力裂纹曲奇』，
简直要飙泪~~

因为它浓郁中性的口感、
超简单的制作、容易取得的原材料，
令它成为我之前非常非常爱做的饼干之一（至今也是）。

看着它在烘烤时膨胀破裂，
然后浓醇饱满的香气弥漫在整个室内。
真的很治愈很容易产生幸福感。
烤出来的样子也性感极了~

给自己倒一大杯牛奶，
然后牙齿咬下去，
外酥内软、纯正巧克力的馥郁…

好吃到眼睛忍不住闭起来~~~


P.S：配方非原创，来自 Williams Sonoma 的 Baking Book。

:-D

用料  

黄油 85克
黑巧克力 60克
白砂糖 200克（美国人嗜甜，可适量减糖）
鸡蛋（大号） 1个
香草精 1小勺
中筋面粉 105克
可可粉 25克
泡打粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
糖粉 适量

『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法  

  1. 在厚底锅里，用小火融化黄油和巧克力，偶尔搅拌一下。融合后，将混合物倒入一个大碗中，让它稍微冷却。再加入砂糖、蛋液和香草精，搅拌均匀至浓稠松软的糊状。

  2. 粉类：面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛。

    『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法步骤图 第2张

  3. 将粉类加入巧克力黄油混合物中，搅拌混合均匀。

    『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法步骤图 第3张

  4. 冷藏至少1个小时，直到变硬。

  5. 烤箱预热190℃。将面团拿出分团，搓成核桃大小的球状（我是用挖球器挖的）。

  6. 将糖粉多多的倒入碗里，不要怕浪费，然后将搓圆的小球放入糖粉里滚一滚，令它们裹上厚厚一层，直至看不到原来的颜色。

    『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法步骤图 第4张

  7. 190℃ 10-12分钟，直到饼干膨胀并裂开。

  8. 晾凉后密封保存。

小贴士

01.面糊至少冷藏1小时，也可以冷藏过夜。
02.糖粉需要多裹一些。不然加热以后会烤化看不出来。
03.饼干烘烤时会摊开，所以在烤盘上需要预留出一定的距离。
04.这个饼干无论生面团还是烤出来的成品，都可以冷冻保存3个月。

Tags：曲奇 裂纹 好吃 巧克力 香浓
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