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蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:6.62K
蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图

这个蛋白曲奇貌似很多名称的~具体我也不知道应该叫什么好了，就叫蛋白曲奇吧~口味可以多变换，比如加可可粉 草莓粉等等都可以，如果加可可粉就把奶粉换成可可粉，有些人觉得可能会偏甜的话 糖可以减少50g/80g 打发蛋白一定要掌握好

用料  

蛋白 500g
糖粉 450g
塔塔粉 5g
玉米淀粉 220g
奶粉 3g

蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法  

  1. 把蛋清和糖粉塔塔粉放在干净无水的打蛋盒里打发 大概如图片这样状态。就可以加牛奶香粉和玉米淀粉搅拌均匀

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第2张

  2. 把这些分成三小份。加食用色素。可以换成你喜欢的颜色

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第3张

  3. 保鲜膜放底下挤三条蛋白霜

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第4张

  4. 这个方法蛮不错的哦~扭成糖果形状，放入裱花袋子里，袋子里放入曲奇花嘴就可以挤在垫好油纸的烤盘上了

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第5张

  5. 温度是风炉125°，具体看个人烤箱而定，低温慢烤

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第6张

  6. 最好烤好完成 冷却了需要密封保存

    蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）的做法步骤图 第7张

小贴士

这个需要注意的是打发蛋白，不能打得太稀，也不能打得太老，最好的蛋白状态应该是提起打蛋器是尖头状态，还有不能搅拌过，不然没有形状，搅拌均匀既可。温度是125°慢烤，具体因个人烤箱而定，温度不能太高，不然上色重了不好看

Tags：曲奇 口味
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