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海绵巧克力奶酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.01W
海绵巧克力奶酪蛋糕的做法步骤图

6寸配方

配方翻译改编自emojoie

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小贴士：要用室温鸡蛋

用料  

奶油奶酪 125克
牛奶 120克
牛奶巧克力 50克
黄油 20克
朗姆酒 15克
鸡蛋 3个
盐 一小撮
低粉 25克
玉米淀粉 15克
糖 30克

海绵巧克力奶酪蛋糕的做法  

  1. 125克奶油奶酪+120克牛奶放进微波炉高火叮5分钟，用蛋抽搅拌至无颗粒状（如果有颗粒状可以再叮几分钟后再搅拌）趁热加入50克巧克力和20克黄油搅拌均匀，等奶酪糊稍凉后加入3个蛋黄和15克朗姆酒搅拌均匀。过筛25克低粉+15克玉米淀粉+一小撮盐搅拌至无颗粒状。

  2. 30克糖全部倒到室温蛋白中打发至拿起蛋头有弹性的大弯钩。分3次加入巧克力奶酪糊切拌均匀。

    海绵巧克力奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张

  3. 烧一壶热水，烤箱130度预热。6寸圆模垫油纸，再垫一个9寸披萨盘（能放下模具的任何烤盘都行）把蛋糕糊倒到模具中震出大气泡，烤盘中倒热水，120度烤80分钟。

Tags：巧克力 蛋糕 奶酪
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