六吋奶酪戚风蛋糕

根据子瑜妈妈的方子稍微做了些变化，做了一次很不错，味道松软而不腻，就是有点收缩，开裂比较大。这是第二次做，做了一点调整，成功了。

用料  

六吋奶酪戚风蛋糕的做法  

1. 在蛋清中滴几滴柠檬汁

2. 用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖

3. 用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖

4. 用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖

5. 用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用

6. 将牛奶，黄油，奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状

7. 加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊

8. 将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊（此时可将烤箱调至160度预热了）

9. 将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊，从下向上拌匀

10. 将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀

11. 将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出

12. 将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊，轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出，

13. 将模具放入烤箱中部，

14. 低温慢烤140度90分钟

15. 取出蛋糕模倒扣冷却60分钟

16. 取出蛋糕，大功告成