俺家食堂之戚风蛋糕

俺家食堂之戚风蛋糕
昨天在公司听同事聊天，说买的面包一个多星期了，放在抽屉里竟然都没坏，我打趣到，没事，放心吃吧，防腐剂吃多了，也许我们还可以长生不老。
回到家看到窗台上前几日老公买的蛋糕，都已经风干了，也没坏。想想还是不去做那只实验长生不老的小白鼠了。
正好周末，一大早早晨起床后便和小屁孩开始忙活了，给太姥姥做戚风蛋糕，软软糯糯也不会太甜，老人孩子吃刚刚好。
小屁孩帮了很多忙，白糖被吹的满桌子都是，蛋黄糊被甩的满地，可他却是在一本正经的帮我，那我就认认真真且高高兴兴的接受吧。
话说7颗蛋，一个8寸，一个6寸的戚风蛋糕，蛋香浓郁，重点在图6，图6，图6[害羞][害羞][害羞]
微信号：jyxph007

用料  

俺家食堂之戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离好，盛放蛋白的打蛋盆要无油无水。分离后把蛋白放到冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄液中加入玉米油，牛奶，白糖搅拌均匀，不要油水分离。再晒入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白里加入几滴柠檬汁，先低速一档打到有大的气泡，加入三分之一白糖，一档搅拌均匀，再用三档高速打发，有细微纹路后再加入三分之一，三档继续打发，有较粗纹路后再加入剩余的三分之一白糖，继续打发一分钟，停下来有尖尖的钩子就好了，不能打发太厉害了，过了容易消泡。

4. 把三分之一蛋白加到蛋黄糊中，用炒菜的方式拌匀，不可使劲搅拌，会消泡。再加入三分之一蛋白，拌匀。把拌好的蛋黄糊加到蛋白的容器里，同样的方法拌匀。

5. 烤箱150度预热。
   把面糊轻轻倒入蛋糕模中，轻轻震动几下，把里面的气泡振出。放烤箱中下层，150度烤50分钟。

6. 蛋糕烤好后，用一根牙签插到蛋糕里面，如果拿出来牙签很干净，说明烤好了。或者带手套，压一压蛋糕表面，如果听到沙沙的声音，说明也熟了。
   把蛋糕拿出后，马上镇几下模型，让热气跑出来。然后马上把蛋糕倒扣在晾网上。
   晾网用物体支起来，方便热气流通。
   彻底凉透后，脱膜即可。

7. 浓浓的蛋香。