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daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.03W
daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图

用料  

低筋面粉 30克
色拉油 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 2个
牛奶 50克
淡奶油 100克
蛋黄 1个
水 40克
糖 15克
生粉 5克

daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入水搅拌均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打发至湿性发泡即可。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。

    daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第18张

小贴士

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Tags：daogrs 烘焙 戚风 北海道 食谱
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