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新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.74W
新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕的做法步骤图

夏天最适合吃柠檬味的甜点啦☀️
这个配方第一次尝试，之所以叫双重柠檬是因为用了两个柠檬🍋
没有特殊材料，很适合新手操作🍰
没有放芝士但最后成品做出了轻乳酪蛋糕的味道😆
配一杯冰牛奶就是超级棒的下午茶👌🏻

我是用分蛋法做的，成功率高最终成品口感湿润度都比较好，这个分量可以做一个六寸模。

这个柠檬的用量成品偏酸，不喜欢吃酸的可以减柠檬汁的分量

用料  

低筋面粉 75克
糖（蛋白） 20克
鸡蛋 3个
糖（蛋黄糊） 40克
黄油 40克
柠檬 2个
糖粉 60克
装饰糖 若干
香草精（非必要） 两到三滴
牛奶 50克

新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕的做法  

  1. 将蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入融化的黄油，牛奶，糖，香草精（没有可以不加），刮一个柠檬量的皮碎，一个柠檬的柠檬汁（大约30g），过筛低粉75g，全部搅匀至没有结块面粉。

  2. 蛋白加10g柠檬汁，加10g糖打到大小呈鱼眼泡，再加10g糖打至硬性发泡（打蛋盆翻转不落下）

  3. 将蛋白分两到三次拌入蛋黄糊，注意翻拌均匀，倒入六寸模具中，震出气泡进烤箱

  4. 烤箱预热150度，中层烤45分钟，每个烤箱热度有差别，看到爆顶及时调整温度，分蛋制作的蛋糕烘烤时间会长一些，用竹签来试蛋糕体有没有熟就可以

  5. 顶上的淋糖霜可以做可以不做，因为味道比较酸，个人更喜欢加淋糖。80g糖粉加入15g柠檬汁，搅匀淋上蛋糕面，撒上柠檬皮屑，装饰糖（没有也可以不撒），等冷却了会形成脆糖皮，配上蛋糕酸甜可口。

  6. 糖粉如果手边没有可以自己做。细砂糖玉米淀粉5：1用打粉机打碎。

小贴士

①淋糖面要冷却才会变脆，我只是追求口味，不会加特别多糖，所以糖面凝固之后是透明的不会发白。
②分蛋法看似麻烦但是成功率比全蛋高很多，做出来的蛋糕体更松软细腻，翻拌的时候没那么容易消泡，新手容易操作

Tags：牛奶 柠檬 蛋糕
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