没事故事?馋呗、
用料
花椒 | 1小撮 |
大料 | 1小撮 |
茴香籽 | 1小撮 |
香叶 | 1小撮 |
白芷 | 1小撮 |
丁香 | 6粒 |
豆蔻 | 2块 |
肉蔻 | 2块 |
草寇 | 2块 |
桂皮 | 2块(手指长) |
盐 | 少量 |
芹菜 | 1颗 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 1块 |
小米辣 | 随意 |
鲜茴香 | 6颗 |
啤酒 | 一瓶 |
红糖 | 1小把 |
豇豆 | 3斤 |
自制酸豇豆角的做法
将用料前11项中药食材、水(双耳锅三分之二)煮开(做菜量的盐,别多不易发酵),煮开后晾凉,直接放入洗好的芹菜以下食材(豇豆腌制前焯水,时间不宜太久,豆角表面水自然晾干后,放入调好的秘制汁里,汁淹没豆角为宜)两天后放入冰箱冷藏室
在冰箱腌制两天,基板上就可以吃了!我来说一下做法,豆角切小粒,热锅凉油下锅炒郫县豆瓣酱(两小勺),炒出红油放葱姜蒜沫,酱油,蚝油,(白糖根据个人口味)放入切好的豇豆角,炒两分钟后加入少许水,将水烧干即可
炒郫县豆瓣酱
葱姜蒜沫
可少许辣椒味道更好
成功
拌面吃就不错哦,超越任何一家饭店!
小贴士
秘制的汁做好后,再买豇豆角即可