烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.58W
红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图

这款红丝绒蛋糕卷做了好几次，最初的蛋糕体总是在卷的时候莫名断裂。经过咨询专业烘焙的朋友查找原因，得出一下四点结论：1、蛋白一定要打发适度，中性发泡即可，就是提起打蛋器呈鱼钩状。打发过度非常容易断裂。2、烤制不能过火！烤制温度和时间得根据自己家烤箱的脾气掌握好，火大了是一定会断裂的！我用的是美的38L烤箱，150度上下火中层20分钟。3、第一步制作蛋黄糊的时候，先混合好油、奶、糖、面粉，最后再加入蛋黄，这样烤制的蛋糕会更细腻柔韧。4、最后混合蛋白和蛋黄糊的时候不要搅拌，要切拌翻拌均匀，否则面糊起筋也会容易断裂。
此菜谱主要是自己备忘，过程图片拍摄的不全，观者见谅！

用料  

蛋黄 4个
低筋面粉 60克
细砂糖 10克
玉米油 40克
牛奶 70克
红曲粉 10克
蛋白 4个
细砂糖（入蛋白） 40克
柠檬汁入蛋白 3滴
鲜奶油 300克
白砂糖 30克

红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法  

  1. 将牛奶和红曲粉混合均匀

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第2张

  2. 红曲粉液、砂糖和玉米油混合均匀

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第3张

  3. 加入过筛的低粉翻拌均匀，最后加入蛋黄拌匀

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第4张

  4. 忘了拍打发蛋白的图片！蛋白分三次加入白砂糖打至中性发泡，提起打蛋器呈鱼钩状即可，千万不要打发过硬！然后取三分之一蛋白放入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切记不要搅拌，用翻拌法拌匀！

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋糕糊倒入铺有油纸的金盘（28*28的方形金盘），震出气泡，放入预热好的烤箱，150度上下火中层20分钟。

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋糕体出炉后趁热翻面揭下油纸

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋糕体晾凉后将打发好的奶油和水果铺好。用一根擀面杖配合油纸将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第8张

  8. 一小时后取出蛋糕卷，可以装饰啦！

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第9张

  9. 美美哒ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

    红丝绒蛋糕卷（不易断裂心得）的做法步骤图 第10张

小贴士

蛋糕卷切的时候先用热水冲一下刀面，这样切出来会比较好看哦

Tags：蛋糕 断裂
猜你喜欢
罐子红丝绒蛋糕(红丝绒蛋糕卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的罐子红丝绒蛋糕(红丝绒蛋糕卷)方法 「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷方法 红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）方法 超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷方法 红丝绒樱桃戚风卷--不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒樱桃戚风卷--不开裂方法 无面粉不开裂红丝绒蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的无面粉不开裂红丝绒蛋糕卷方法 不开裂的红丝绒蛋糕卷-巧克力淡奶油馅食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的红丝绒蛋糕卷-巧克力淡奶油馅方法 地道的红丝绒蛋糕卷怎么做,如何烹饪红丝绒蛋糕卷才更好吃 红丝绒戚风蛋糕不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒戚风蛋糕不开裂方法 满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂食谱大全及做法，烹饪好吃的满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂方法
相关文章
小四卷--超好卷的蛋糕卷不断裂食谱大全及做法，烹饪好吃的小四卷--超好卷的蛋糕卷不断裂方法 红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉方法 后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)方法 蛋糕卷，红丝绒蛋糕卷，旋风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷，红丝绒蛋糕卷，旋风蛋糕卷方法 红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）方法 不易断裂超易上手的瑞士卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不易断裂超易上手的瑞士卷方法 红丝绒纸杯蛋糕&红丝绒爱心饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒纸杯蛋糕&红丝绒爱心饼干方法 心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）食谱大全及做法，烹饪好吃的心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）方法 芒果夹心红丝绒蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果夹心红丝绒蛋糕卷方法 丝绒蛋糕卷（简易版）食谱大全及做法，烹饪好吃的丝绒蛋糕卷（简易版）方法
热门文章
红丝绒毛巾卷/蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒毛巾卷/蛋糕卷方法 红丝绒蛋糕卷（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（后蛋法）方法 烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）方法 粉红少女心🔥红丝绒波点咸奶油蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的粉红少女心🔥红丝绒波点咸奶油蛋糕卷方法 红丝绒中空戚风大裂谷蛋糕(8寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒中空戚风大裂谷蛋糕(8寸)方法 「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷方法 红丝绒蛋糕卷（枫糖麦片奶油夹心）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（枫糖麦片奶油夹心）方法 🎆彼得潘的红丝绒蛋糕🎀食谱大全及做法，烹饪好吃的🎆彼得潘的红丝绒蛋糕🎀方法 红丝绒蛋糕卷 （27）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷 （27）方法 不裂蛋糕卷如何做才美味，怎么做不裂蛋糕卷简单又好吃 红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手方法 红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷食谱大全及做法，烹饪好吃的红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷方法 一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）方法 正宗美味的不易卷断的蛋糕卷怎么做 红丝绒蛋糕卷（网红款）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（网红款）方法
热门搜索
老面肥呛面馒头 小师弟 酱蛏子 味道可口 原来还可以这样做 低卡红豆吐司 清煮白菜 互動 鳗鱼干炒毛豆子 香菜不再是配角了 腿骨虫草花汤 自用记录蒸蛋糕 椰汁千层糕简写 绒拌 芝士奶汁焗饭 嘎嘣脆腌生芒果 酸辣鸡脚凤爪 烘焙而成 咸菜炒鱼胶 男士蛋糕图片 鱼香味意大利面 超正宗咖喱虾 收割 快手牛肉粉丝汤 红枣栗子粥 青椒肉丝烧茄子块 变更 蛋酱 牛油火锅底料 最爱无糖 咸蛋黄奶油炖鸡 寝室简易水饺 清水煮小龙虾 壮儿膏 卤鸡蛋 孕妇芹菜瘦肉粥 花式吃瓜～气泡蜜瓜凍 葱花玉子牛盖饭 香甜酥脆可作宝宝辅食的手指饼干 金桔金盏红糖青柠 青杏酥 日本豆腐羹 就是碗凉面 年終 第三轮 简单易做的咸鸭蛋 小黄人南瓜面包 病人可吃
推荐内容
蛋糕卷（红丝绒奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷（红丝绒奶油）方法 红丝绒夹心杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒夹心杯子蛋糕方法 小四卷&红丝绒蛋糕卷（红曲粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的小四卷&红丝绒蛋糕卷（红曲粉）方法 8寸心型红丝绒蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸心型红丝绒蛋糕方法 红丝绒蛋糕卷（咸口）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（咸口）方法 红丝绒草莓夹心蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒草莓夹心蛋糕方法 红丝绒奶油心形蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒奶油心形蛋糕方法 红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）方法 红丝绒奶油夹心蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒奶油夹心蛋糕方法 地道的红丝绒蛋糕怎么做,如何烹饪红丝绒蛋糕才更好吃 心形红丝绒戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的心形红丝绒戚风蛋糕方法 红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）方法 6寸心形红丝绒蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸心形红丝绒蛋糕方法 蛋糕卷（乳酪，红丝绒）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷（乳酪，红丝绒）方法 红丝绒爱心芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒爱心芝士蛋糕方法 做蛋糕的步骤
最近更新
  • 自家鸡煲
  • 简单的糯米团子
  • 红糖黑麦养生面包
  • 快手藜麦饭之三：牛里脊蘑菇芦笋藜麦饭
  • 汽车生日蛋糕--男孩子的爱
  • 【正大钱食谱】暖身滋补的鲈鱼白萝卜汤
  • 青花椒炝腰花
  • 茶香卤蛋 挑食娃也爱
  • ＞实验室版＜扇贝白萝卜汤
  • 15分钟做慕斯蛋糕🍰
  • 燕窝的泡发及炖煮
  • 西餐常用的十种香料
  • 电饼铛韭菜鸡蛋香葱煎饼（无油）
  • 大白菜炒豆皮
  • 速成醋溜土豆丝
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.