半熟流心or全熟不流心就是烤制时间长短和有没有粉类加入的区别而已，按各人的口味喜欢吧，担心吃半生熟不好的，烤透，OK？
第一次发现用小美来处理塔皮这么简单？准备齐所需材料，开机全程不用20秒🤣🤣塔皮就好了，直接让这个塔的难度降到2星🌟
自制酸奶：
用料
| 塔皮： | 20个小塔+1个6寸 |
| 黄油（硬） | 150克 |
| 低粉 | 250克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 冷藏鸡蛋 | 2个 |
| 冷藏牛奶 | 15克 |
| 芝士糊 | 2个味道的份量 |
| 原味： | |
| 奶油奶酪 | 230克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 酸奶 | 180克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米淀粉（可不用） | 6克 |
| 原味分出一半做可可味： | |
| 可可粉 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 打发蛋白： | |
| 蛋白（原味+可可） | 5个 |
| 糖（原味+可可） | 40克 |
| 表面： | |
| 蛋黄打散 | 1个 |
| 喷枪 | 可省略 |
半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔的做法
硬黄油+粉类+盐+糖粉，交给机器10档/10秒钟，没错，10秒就好了。我用的细砂糖，因为这个机可以打得很好，没有机器处理请用糖粉。
呈图片的细砂状，加入冷藏鸡蛋，冷藏牛奶，6档5秒钟
完成，倒出来整理面团
包膜密封冷藏松弛，最少最少半小时，我放了一晚上隔天用的
塔皮擀开成2mm厚度，打孔，刻出需要的大小
按所需的大小入模即可（模具需要提前刷过融化的黄油和撒粉）再次冷冻至全硬
风炉180/12分钟，没有重石，没压。出炉后放凉备用，看看塔皮底部有没有打孔造成的大洞洞，如果有可以刷点蛋黄液在上面，回炉一分钟。
准备芝士糊：室温融化奶油奶酪+蛋黄+牛奶+奶油隔水加热至65度，混合均匀，加入玉米淀粉
加入自制酸奶（买回来的老酸奶也可以）混合均匀。过筛
蛋白➕糖打发至软性发泡状态，与蛋黄糊混合拌匀。
倒入烤好的塔皮中，放入冰箱冷冻至少1小时
刷上蛋黄液
风炉180度7分钟
6寸大塔180度16分钟烤塔皮，180度15分钟烤芝士馅
出炉
布丁般微微开始凝结
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