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老北京炙子烤肉—平底锅版

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.79W
老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图

用料  

牛上脑 500克
洋葱 1个
香菜 一把
料酒 两勺
生抽 三勺
糖 一勺
蚝油 两勺
姜粉 少许
孜然 一勺
食用油 20克

老北京炙子烤肉—平底锅版的做法  

  1. 牛上脑，切片，尽量选这种带雪花的部位，很嫩

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第2张

  2. 将料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，拌匀。姜粉如果没有可以不加。

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第3张

  3. 拌匀后加入一些食用油，再拌匀

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第4张

  4. 加入洋葱丝和香菜段，拌匀

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第5张

  5. 不粘锅放油，先把切肉时候切出来的肥肉放在锅里煸一煸，如果没有，这步就可以省略

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第6张

  6. 把肥肉煸焦

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第7张

  7. 下入刚才腌制好的牛肉

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第8张

  8. 之后的操作是用筷子和铲子配合，这样肉比较容易抖散开，不停的翻动，让肉均匀受热

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第9张

  9. 炒熟即可。

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤图 第10张

小贴士

这道菜里面用的孜然，不是粉也不是粒，感觉是粉中有粒的那种孜然，一般买牛羊肉的地方都有的卖

Tags：炙子 平底锅 烤肉 北京
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