香浓巧克力中空戚风

最近一下子爱上了这个重口味的香浓，加入法夫纳的巧克力和可可粉，真是奢侈呀
配方为17厘米加高中空2个的量

用料  

香浓巧克力中空戚风的做法  

1. 蛋黄中加入细砂糖

2. 用手抽打散

3. 将巧克力与水，玉米油，和可可粉加热，使巧克力融化开，加入蛋黄中，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 拌均匀

6. 蛋白打至大气泡，加入第1次1/3细砂糖

7. 打至稍微细腻状态加入第2份1/3细砂糖

8. 打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖

9. 继续打至提起打蛋器呈现略软的弯钩

10. 取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

11. 翻拌均匀

12. 再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

13. 将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀

14. 将拌好的面糊平均倒入2个17厘米加高的中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉

15. 风炉烤箱设置160度，40分钟即可
    普通烤箱建议165度分钟45分钟

16. 烘烤结束后马上出炉，轻轻震动模具后，倒扣晾凉

17. 要充分晾凉以后再进行脱模

18. 成品脱模

小贴士

1. 鸡蛋要新鲜，鸡蛋分离注意蛋白中没有蛋黄，而且装蛋白的盆要无水无油
2.注意蛋白霜的稳定，拌和手法要轻，避免消泡
3.温度和时间仅供参考，结合自家烤箱，实际情况适当调整