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巧克力中空戚风（18CM）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.08K
巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图

有没有童鞋做戚风被“气疯”的？
最初入烘培坑的我就是这位被“气疯”的童鞋啦😂
前一秒还看着高涨的戚风洋洋得意
下一秒就出现东非大裂谷或者回缩。。。
那么这款中空戚风可以拯救你😄

用料  

蛋黄 80克
蛋白 190克
牛奶 80克
玉米油 33克
低筋面粉 80克
糖 115克
朗姆酒（没有可不加） 6克
法芙娜可可粉 20克

巧克力中空戚风（18CM）的做法  

  1. 准备好所有材料。先将牛奶和油以小火加热至微微冒泡，加入可可粉搅拌均匀。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第2张

  2. 加入蛋黄搅拌均匀，加入朗姆酒搅拌均匀，再加入低粉搅拌成可可粉糊。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至8分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落且有小弯钩的状态。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第4张

  4. 取约三分之一蛋白霜加入可可粉糊，用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀拌匀，倒入模具。用刮刀稍微抹平后轻敲2下，震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第5张

  5. 准备好所有材料后就可以开烤箱预热180度，这样做完面糊刚好可以放进烤箱烘烤。上下火180度先烤20分钟，再转上火150度，下火170度继续烘烤30分钟。如果不能上下火控温就可以调至160度。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第6张

  6. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却，完全冷却后再脱模。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第7张

  7. 下次分享一个徒手脱模视频。

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第8张

  8. 切块享用😄

    巧克力中空戚风（18CM）的做法步骤图 第9张
Tags：巧克力 中空 戚风 18cm
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