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像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.31W
像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕的做法步骤图

方子来自小山进的《好吃西点蛋糕的秘诀》
里面这个戚风实在太棒了，如果天上的云朵也美味的话，口感大概就是这个像云朵一样柔软的戚风吧。

方子是八寸的

用料  

蛋黄部分
蛋黄 80g约4个
白砂糖 40克
盐 1克
沙拉油 100克
高筋面粉 55克
低筋面粉 55克
泡打粉 3克
牛奶 100克
香草豆荚 4克
蛋白部分
蛋白 200克约5个
白砂糖 70g
伏乔干邑酒 （我用了朗姆酒代替） 10g

像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热170度

  2. 混合牛奶和香草籽，将香草籽牛奶和沙拉油分开隔热加热到55～60度（注意是分开，不要混合在一起），拿出来盖保鲜膜闷10分钟

  3. 把蛋黄，盐和糖导入打蛋碗中，打到粘稠，有小气泡

  4. 在3中加入色拉油混合，再加入二分之一香草牛奶

  5. 将低筋面粉，高筋面粉和泡打粉过筛加入4中，用打蛋器打到浓稠状

  6. 将剩下的香草牛奶，伏乔干邑酒加入面粉，混合至浓稠状

  7. 打发蛋白加糖，打到产生棱角般气泡

  8. 将三分之一蛋黄面粉混合物加入蛋白中，用抄底的方式搅均，再加入剩下的面糊，拌匀。

  9. 烤箱170度，40分钟，由于每个人的烤箱温度都不一样最好提前5分钟去看看状态

  10. 最后只要装饰上淡奶油和水果就是令人垂涎欲滴的戚风蛋糕了

  11. 开吃～

    像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

小贴士

这个方子超级柔软，不是很好切片分割抹面

Tags：小山 云朵 进戚 蛋糕
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