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像云朵样柔软的海绵蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.94W
像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图

做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀，做了几次不是消泡的厉害，就是硬的很，经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了，孩子非常喜欢吃海绵，竟然吃不出是海绵还是戚风，哈哈，是逗我的吧！而且海绵那么快手以后就它了

用料  

鸡蛋 3个
低筋粉 70克
细砂糖 50克
黄油 15克
牛奶 28克
水饴 5克

像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法  

  1. 准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失过筛的低粉一次性加入

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌好的面糊呈现光泽

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 放入预热好的烤箱160度，40分钟

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 烤好后放凉架冷凉后脱模

    像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤图 第11张

小贴士

这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说

Tags：蛋糕 云朵
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