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可可奶油戚风蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.38W
可可奶油戚风蛋糕卷的做法步骤图

因为上次做提拉米苏剩下了一点淡奶油，不能浪费啊，为此，做了第一次尝试的蛋糕卷。因为之前买了可可粉，于是便决定做一次可可风味的奶油蛋糕卷。结果，口感和味道都出乎意料的好！！

用料  

低筋面粉 80g
鸡蛋 4只
黄油 20g
砂糖 50g
温水 50g
可可粉 20g

可可奶油戚风蛋糕卷的做法  

  1. 温水和可可粉混合搅拌，直到可可粉全部融化，然后加入融化的黄油继续搅拌均

  2. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄慢慢加入步骤1中，搅拌均匀

  3. 筛一半低筋面粉进蛋黄混合液中，顺时针方向搅拌均匀，然后再筛入剩下的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状

  4. 打发蛋白，把蛋白放到无油无水的容器中，先打至起鱼眼泡，加入1/3的砂糖；继续打，打到湿性发泡的时候加入剩下砂糖的一半；继续打，打到开始干性发泡的时候把剩下的砂糖加入，最后打至有清晰纹路，光滑细腻

  5. 将一部分的蛋白霜和蛋黄糊切拌混合，不能打圈搅拌，应该从下往上翻，搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜中，切拌混合

  6. 把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中，放进烤箱，150度35分钟

  7. 烤好后，脱模，然后再上面平铺一层油纸使蛋糕变软回潮（这不一定要做，否则蛋糕卷会裂开）

  8. 蛋糕变软后，在上面铺上打发了的淡奶油，然后卷起来，用本来垫着的油纸包着，放进冰箱定型，大概1小时左右，就可以拿出来切开了！！

小贴士

我家人的口味清淡，而且父母也上理年纪，所以我做的东西都是减盐减油的

Tags：蛋糕 奶油 可可 戚风
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