三层布朗尼咖啡慕斯蛋糕

最下层的布朗尼，中间的咖啡慕斯，顶部的奶香味，一口拥有三重享受！

*此配方适用6寸圆形模具
原作者 YouTuber: molala cook

用料  

三层布朗尼咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 准备30克黄油

2. 倒入30克砂糖

3. 隔热水加热融化

4. 加入65克黑巧克力搅拌至顺滑后就可以从热水里取出了

5. 巧克力糊加入50毫升的牛奶

6. 搅拌均匀

7. 加入2个蛋黄，剩下的蛋白放另一个碗里备用

8. 继续搅拌均匀

9. 筛入20克低筋面粉

10. 以及15克可可粉

11. 继续搅拌

12. 刚刚备用的蛋白里滴0.5毫升的柠檬汁

13. 少于的盐

14. 分3次加入30克砂糖进行打发

15. 打发至硬性发泡

16. 蛋白分次加入蛋黄糊拌匀

17. 面糊比较容易消泡，要轻轻搅拌

18. 倒入6寸圆形模具
    可以用油纸方便脱模，用戚风蛋糕模具会升得高一些

19. 烤箱170℃烤35分钟

20. 出炉后将中间按压成凹形备用

21. 准备中间夹层：
    

22. 40克咖啡中倒入15克砂糖

23. 泡软2.5克的吉利丁片

24. 泡软后加入到热咖啡中备用

25. 另拿新容器做顶部奶油装饰

26. 100克的淡奶油中加入15克砂糖

27. 打发至软性发泡/6分发

28. 分三次加入咖啡液体

29. 加入40克马斯卡彭芝士打发至均匀

30. 倒入蛋糕凹陷处

31. 冷藏2小时以上

32. 准备抹面用160克的淡奶油

33. 加入15克砂糖

34. 可以加点咖啡酒

35. 抹在蛋糕顶上

36. 随意抹抹，抹厚点

37. 撒些可可粉

38. 开吃吧！