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口感独特，不一样的戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.12W
口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图

蛋糕我已经做过很多次了，算的上是经验丰富。刚开始也搞砸过几回，做蛋糕这条路上我是越挫越勇😂。
   佩服那些制作菜谱的人，要很用心，照片还得拍的好看，我一个传作品的新手，照片可能含糊了些，但制作过程绝对是毫无保留了。希望看到我作品的宝宝们都能一次成功

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 65克
牛奶 40克
油 40克
糖 60克
醋 几滴
沙拉酱 随意，可不加

口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄

    细节：装蛋白的碗要无水无油

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄里加入盐，面粉，牛奶，油，上下翻拌（像炒菜一样），拌成上图这个状态就好。

    细节：切记不要搅拌搅打，容易起筋，起筋烤出来蛋糕会裂开

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白打发，分三次加入糖。状态如上图，提起来有尖尖

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 先取3/1的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀后再全部蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀

    细节：一定要上下翻拌，不可搅拌。速度要快一些，以免消泡，消泡会导致蛋糕不蓬松

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 翻拌均匀后倒入模具，先倒一半进去，加一些沙拉酱，剩下再全部倒入。将模具震一下，消掉大泡泡

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 最后入烤箱。烘烤，中层，130度25分钟150度25分钟。


    细节：如果你对烤箱不熟练，烤蛋糕的时候就别走开，随时看状态，只要烤的表层带焦黄，屋内能闻到香味，就可以拿出来了，并不一定要按我烤箱的时间来。

    口感独特，不一样的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

细节上面都有写，只要你认真看，绝对没问题的。制作菜谱不易，且行且珍惜✊

Tags：口感 口感独特 蛋糕 戚风 不一样的戚风蛋糕
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