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烘焙小白也可以做的8寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.19K
烘焙小白也可以做的8寸戚风蛋糕的做法步骤图

烘焙小白，照做就可以做出来，蛋白保持无水无油无蛋黄才可以打发，145度，1小时左右

用料  

鸡蛋 5个
蛋黄糊:
牛奶 70克
玉米油 65克
细砂糖 30克
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克
蛋白糊:
柠檬汁 几滴
细砂糖 45克

烘焙小白也可以做的8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 先把材料称好备用，称的时候，牛奶、油、砂糖放一个盆里，搅拌至乳化

    烘焙小白也可以做的8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 低筋面粉＋玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀

  3. 把搅拌均匀的低筋面粉和玉米淀粉用筛子筛进搅拌好的第一步中

  4. Z型抽打搅拌，一定不要划圈搅拌，否则容易起筋！

  5. 把蛋黄加进去。还是Z型抽打搅拌

  6. 打发蛋白，砂糖分三次加入，20秒左右有大鱼眼泡泡加第一次，1分钟左右变细腻加第二次，1分左右有纹路加第三次白糖。然后打发到有小弯钩。这中间把烤箱打开预热

  7. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，炒菜形式翻拌，均匀后倒入剩下三分之二蛋白糊中，这个过程一定要快，否则蛋白消泡就不好了。继续炒菜式翻拌均匀。

  8. 从15-20厘米处把搅拌好的面糊倒入模具，然后在摔打两次，震出气泡，用牙签把气泡挑了，用搅拌刮刀抹平，放入预热好的烤箱里，145度，60分钟

Tags：烘焙 戚风 蛋糕
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