孟老师的松子枫糖戚风。很遗憾，没有松子也没有枫糖。不过，无此枫糖有彼蜂糖。虽然风味不同，但换个口味也无妨。没有松子也无所谓，这东西也不是人人都喜欢。不如用芝麻，黑芝麻，好像没人讨厌它。
孟老师的戚风貌似有点甜，上次的红曲大理石就大胆地减了糖，似乎也还不错。或许枫糖不如蜂糖甜？那个量看起来有点多，此外还要在蛋黄加细砂糖？管他枫糖是什么甜度，反正蜂糖很甜。果断去掉蛋黄用砂糖，枫糖换成蜂糖并且减掉个位数的分量。蛋白用糖减为25克，这个好像是君之的用量。
临到动手才发现，原来孟老师的松子是铺底用的。一时灵光，把黑芝麻分作两部分，一部分铺底一部分拌入面糊，最后的效果似乎也不错。
配方中有一点点盐，与蜂糖的甜交织在一起，很是让人回味。
用料
| 蛋黄 | 30克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋白 | 67克 |
| 熟黑芝麻 | 10克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米油 | 17克 |
| 牛奶 | 23克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 塔塔粉 | 1/8小勺 |
芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法
用料
将蛋黄，盐，蜂蜜，倒入碗中，搅拌均匀
加入牛奶，玉米油
搅拌均匀
面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
翻拌均匀
塔塔粉与细砂糖混合，备用
将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物
搅打成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
稍微翻拌
倒入剩下的蛋白
翻拌均匀
加入一部分黑芝麻
轻轻拌匀
将剩下的黑芝麻铺在6寸蛋糕模底部
倒入面糊
震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
出炉后立即倒扣
彻底晾凉后翻面
脱模
翻面，底部全是芝麻
切块食用
小贴士
芝麻可以用其他任何坚果代替。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以防面粉起劲
混合蛋白时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
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