用料
| 草莓果冻 | |
| 草莓 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 杏仁饼底 | |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 奶油奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 吉利丁片 | 15 |
| 淡奶油 | 240克 |
| 透明淋面 | |
| 细砂糖 | 100克 |
| 葡萄糖浆 | 65克 |
| 水 | 40克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 玫瑰精油（可不加） | 1滴 |
| 粉色色素 | 1滴 |
草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕的做法
7、吉利丁片放入冰水（配方外）中泡软备用；
2、草莓切成丁，厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖；
3、中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红，沥出水分；
4、草莓水中加入泡软的吉利丁片化开；
5、草莓继续收汁至草莓颜色变红；
6、将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。
除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀；
加入牛奶搅拌至细粉状；
打好的粉分装到模具中，12克每个；
稍微用擀面杖压一压；
180℃烘烤12分钟，出现香味和焦糖色后取出，晾凉后备用；
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
奶油奶酪室温软化打发至奶油状；
加入细砂糖打匀，再加入牛奶打匀；
吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌匀；
再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀；
加入打至5分发的鲜奶油拌匀，滴答状备用
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火；
吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀，注意不要裹入空气；
加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀，降温至30度时使用。
模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半，放入冻硬了的草莓果冻，再挤入奶油奶酪糊；
放上杏仁饼底压压平，送入冰箱冷冻12小时，透明淋面可提前一天制作，使用前隔水加热；
完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上；
淋上粉色透明淋面，挤上奶油，放上草莓；
巧克力挤出想要的是装饰片，做装饰即可。
夹馅的样子，上面挤了一点奶油，简单 的用草莓装饰。
或淋少许淋面，放上巧克力片装饰。
小贴士
步骤有点多，但是并不是很复杂，也可以做成大蛋糕。
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