［生酮］草莓慕斯蛋糕

因为是比较严格的生酮，所以会很计较蛋白质和净碳水的含量。同样重量的核桃粉和杏仁粉相比，净碳水含量一样，脂肪更高，蛋白质要低三分之一，所以会经常使用。而且核桃粉做的饼底，略略有些苦涩，别有一番风味。

核桃粉可以用杏仁粉，椰子粉代替，但黄油的使用量需要适当增加。

用料  

［生酮］草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 核桃粉放入不粘锅，中小火翻炒至金黄色关火。
   
   加入融化的黄油拌匀。
   
   倒入迷你活底不粘蛋糕模，用勺子压平。

2. 草莓放入不粘锅，加入25克赤藓糖醇，中小火翻炒3-5分钟，草莓变软，汤汁稍显粘稠时关火。

3. 倒进料理机打成糊。

4. 赤藓糖醇和吉利丁粉混合均匀。
   
   淡奶油倒进锅里煮沸关火。
   
   缓慢倒进混合好的赤藓糖醇和吉利丁粉的碗中搅拌均匀，一边倒一边快速搅拌。
   
   倒入草莓糊混合均匀。
   
   

5. 筛网过滤。
   
   如果买的是很新鲜的草莓，果肉柔软多汁，草莓籽也不硬，可以不用过滤，草莓的味道也会更加浓郁。
   
   反之就一定要过滤了，不然影响口感。

6. 倒进迷你不粘蛋糕模。
   
   晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

7. 用的不粘模，没有垫油纸，脱模也很顺利，很平整。

8. 细腻香滑，很好吃。