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酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.34W
酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图

这是第二次做慕斯蛋糕，第一次因为吉利丁片的原因，温度把控不对，做出来的慕斯结块，口感欠佳，这次非常成功！防止结块的tips贴到后方啦

用料  

淡奶油 450克
小台芒 5个
酸奶 600克
黄油 70克
吉利丁 8片（40克）
细砂糖 58克
奥利奥 5小包

酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法  

  1. 黄油70g隔热水融化

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第2张

  2. 奥利奥去奶油，把饼干放入保鲜袋里用擀面杖擀碎，放入蛋糕模具，压紧实。

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第3张

  3. 芒果切成丁，打成泥，用小漏网过筛，筛去纤维，留下的芒果泥如图，口感和杨枝甘露类似。（芒果泥和酸奶混合并隔热水保温）

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第4张

  4. 吉利丁片凉水泡发5分钟，捞出隔热水融化（热水温度50-70度）

  5. 吉利丁片加入酸奶芒果泥中，依旧隔热水保温

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第5张

  6. 淡奶油打发到起纹路

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第6张

  7. 淡奶油分两次和酸奶芒果泥混合成慕斯液，倒入模具中，轻轻震一下，将气泡震出来

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第7张

  8. 冷藏2小时或者冷冻1小时开始做镜面。少量芒果泥+半片吉利丁片+水，差不多一小碗水。倒入慕斯蛋糕表面，再冷藏20分钟

  9. 用吹风机吹一圈模具外侧，成功脱模，加上芒果丁装饰。成功！

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第8张

  10. 这是蛋糕尺寸换算表，我的用料都是10寸的

    酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.关于吉利丁片的融化：需要提前冷水泡软，并且保证每一片吉利丁片还是独立成片没有粘连；保证温度70度喝水融化，完全融化是淡黄色流动的状态。
2.由于天气较冷，必须保证酸奶，芒果泥等都是在38度左右，所以需要隔水保温，防止吉利丁凝结。
3.加入奶油之后要搅拌均匀，最终慕斯液是淡黄色，我的搅拌不够所以最终出现了一层白一层黄，但口感都很好吃。

Tags：慕斯 酸奶 芒果 蛋糕 烤箱
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