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不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.09W
不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图

用料  

慕斯糊
细砂糖 90克
淡奶油 200克
牛奶 200克
蛋黄 3个
酸奶 50克
吉利丁片 2.5片
香草精 2滴
橙汁 70克
橙子 2个
白糖 60克克
清水 200克克
蛋糕胚 2片

不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 橘子切片，多切几片，煮的过程中橘子片会烂，放入锅里，锅内加入200克水，60克糖。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 把剩余的橘子榨成汁。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 橘子煮饭橘子皮变透明就可以了，拿出来晾一下。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 把吉利丁片放入冰水里浸泡。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 把牛奶，细砂糖40克，香草精放入锅中加热，一定要用小火。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄里放入50克细砂糖，打打蛋黄成浅黄色，就可以了。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打发好的蛋黄糊里加入刚刚加热的牛奶，刚开始加入牛奶是一定要一点点的加，因为牛奶是热的，你一下子加进去就成蛋花汤了，要慢慢的加，混合均匀。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 把橙汁也倒进去，混合均匀。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 把混合好的慕斯糊倒入锅里，加热至浓稠。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 用漏网过滤，现在的慕斯糊里会有蛋黄块，把蛋黄块过滤出来，让慕斯和口感更加细腻。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 打发淡奶油，打发至浓稠加入酸奶就可以了。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 慕斯糊里加入五分之一的淡奶油搅拌均匀后。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 再把慕斯糊全部倒入淡奶油中，搅拌均匀。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 把橘子片放入模具里。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 先倒一部份慕斯糊。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 然后中间放一块蛋糕胚，蛋糕胚下面层抹上刚刚煮了橘子的糖水，增加风味。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 最后倒完慕斯糊，把蛋糕胚放上去，也是抹了橘子糖水，压平和慕斯糊一样平。放入冰箱冷藏四个小时。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 脱模时用吹风机吹一圈就很好的脱了，淡奶油打发清了，导致橘子片没成型，淡奶油打发稍微干点就好了。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 香橙酸奶蛋糕就完成了。

    不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第20张

小贴士

蛋糕胚被我切小了，可以大点。淡奶油打发至油纹路。

Tags：烤箱 香橙 酸奶 慕斯 蛋糕
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