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原味戚风蛋糕（中空版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.44W
原味戚风蛋糕（中空版）的做法步骤图

用料  

低筋面粉 50克
蛋黄 2个（40克左右）
白砂糖 30克
色拉油 30ML
牛奶 30ML
泡打粉 1/4小匙
盐 1/8小匙
蛋白 3个
柠檬汁 几滴

原味戚风蛋糕（中空版）的做法  

  1. 蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打

  2. 搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法

  3. 打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可

  4. 下入事先过筛两次的粉类（低粉+泡打粉）

  5. 用橡皮刮刀混合搅拌成糊状备用

  6. 蛋白液加几滴柠檬汁打至粗泡后加入1/3的细砂糖

  7. 打至细泡后加1/3的糖，打匀后加入最后1/3糖高速搅打

  8. 打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可（接近硬性发泡）

  9. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊用切拌的手法混合均匀

  10. 将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡

  11. 拌好的蛋糕液倒入模具

  12. 把模具在桌子上轻磕几下排出气泡入烤箱烘烤

Tags：戚风 原味 蛋糕 中空
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