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六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.8W
六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图

用料  

蛋糕胚：
鸡蛋 3个
牛奶 60克
植物油 45克
绵白糖 52克
低筋面粉 68克
慕斯：
吉利丁片 2片
芒果 200克
淡奶油 250克
绵白糖 35克
镜面:
芒果果泥 2勺
温水 50克
吉利丁片 1片
装饰：
薄荷叶，花 随便
芒果🥭 随便
奶油 随便

六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄里加入植物油和牛奶

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀，加入低筋面粉

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌均匀

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第6张

  6. 准备绵白糖

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋清里加入几滴柠檬汁

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第8张

  8. 加三分之一糖一档打发（打好之后拍的）后面也是一样

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第9张

  9. 加剩下的二分之一打发

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第10张

  10. 放入剩下的糖，三档打发，打发出抬起来有这种弯钩就行了。（最好再开一档打发一会，会更细腻

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第11张

  11. 取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第12张

  12. 再把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白里

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第13张

  13. 用翻拌的方法搅拌均匀

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第14张

  14. 放入模具中

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱150度20分钟左右预热，中层烤45～60分钟左右即可

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第16张

  16. 烤完脱模，放凉。要把这样子的这层切掉，切完之后大概是3片左右

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第17张

  17. 准备芒果

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第18张

  18. 用料理机打成泥

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第19张

  19. 吉利丁片用冷水泡软           夏天用冰水

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第20张

  20. 吉利丁片隔水融化

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第21张

  21. 把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第22张

  22. 将淡奶油取出，加入绵白糖35克，用电动打蛋器高速打发。

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第23张

  23. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以推叠在表面而不是立马消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第24张

  24. 将淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第25张

  25. 准备蛋糕胚

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第26张

  26. 一层蛋糕胚一层慕斯液，加另外一层蛋糕胚的时候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一会儿再放。后面也是一样。  我做的是双层的，冷藏2小时就可以了半小时左右就可以开始做镜面了

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第27张

  27. 吉利丁片泡软隔水融化

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第28张

  28. 加入芒果泥搅匀倒到慕斯蛋糕上冻四小时即可，剩下的做慕斯杯

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第29张

  29. 成品～     还未脱模

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第30张

  30. 补一张装饰了的

    六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤图 第31张

小贴士

镜面一定要等慕斯蛋糕凝固了之后再倒入⚠️⚠️‼️‼️
一定要等蛋糕胚放凉后再倒慕斯
慕斯液多了的话可以做成慕斯杯

Tags：蛋糕 六寸 慕斯 镜面 芒果
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