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红丝绒蛋糕（四寸中空）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.57K
红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图

买了个四寸中空模具，真的好袖珍好袖珍～开光拿来做戚风

六寸的烤盘将以下材料乘以二
八寸的烤盘将以下材料乘以四

用中空的模具做戚风 受热相对均匀～而且个人特别喜欢爆头的感觉，对那些纠结表面开裂不平整的新手来说是很好的选择～

用料  

鸡蛋 1个
白糖 7g（蛋黄用）
白糖 16g（蛋白用）
牛奶 25g
植物油 25g
低粉（蛋糕粉） 30g
红曲粉 2g
柠檬汁（可选） 几滴

红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋白，蛋白的碗必须无水无油

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第2张

  2. 依次加入7g白砂糖、25g植物油、25g牛奶，每加一种材料都要搅拌均匀再加入下一种

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第3张

  3. 筛入30g低粉和2g红曲粉，用蛋抽划之字形搅拌均匀，放一旁待用

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋（帮助打发），分三次加入总量16g的白糖，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器有硬挺的小尖尖～

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第5张

  5. 取1/2打发好的蛋白到之前做好的蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀～再倒入蛋白中，将剩下的全部混合均匀，放入四寸中空模具中，刚好满模～
    放入预热好的烤箱，上下管150度，中下层，30min。
    出炉轻震两下倒扣～

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第6张

  6. 软的不得了～两口就吃完

    红丝绒蛋糕（四寸中空）的做法步骤图 第7张
Tags：蛋糕 中空 四寸
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