多年前做过一次枣泥蛋糕,一直念念不忘,可惜忘了记录方子。这次偶然看到了相似的方子,先记录下来备用。(摘自法焙客家庭烘焙的方子)
用料
枣泥 | 175克 |
植物油 | 65克 |
鸡蛋 | 5个 |
细红糖 | 80克 |
低筋面粉 | 130克 |
泡打粉 | 2.5克 |
熟核桃仁 | 80克 |
枣泥核桃蛋糕(泡打粉)的做法
枣泥和植物油混合搅拌至完全融合。
蛋黄和蛋清分离;蛋清分三次加入红糖,用电动打蛋器打发至坚挺状,接近干性状态。
在打发的蛋清中加入蛋黄搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合均匀,分次加入蛋糊中搅拌至无干粉状态。
先将少量面糊与枣泥混合均匀,然后再和剩余的面糊混合搅拌均匀,最后加入适量烤熟的核桃仁轻轻混合均匀。
将枣糕糊装入裱花袋,剪小口挤入模具,约8-9分满,表面撒白芝麻。
放入烤箱中层,上火150度,下火165度,时间约35-40分钟。
出炉后稍冷却后脱模,放在冷却网上晾凉。