用料
| 红糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 枣泥 | 160g左右 |
| 核桃 | 20克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 柠檬汁 | 4-5滴 |
枣泥红糖核桃蛋糕🧁的做法
准备10颗红枣
去核，放入水中，熬干
枣泥，需要小火慢慢熬，熬干水分后搅拌器打成泥。10颗大概就能熬成170g的枣泥。这个步骤时间较长可以提前准备好。注意不要忘记了，我就是熬着熬着差点忘了，可以设个闹钟⏰大概1小时。核桃放入烤箱，160度烤5-10分钟，切碎备用。
打成泥状，可以炒干，我是因为懒就将就做了，这样做可也以，只是蛋糕要湿一点。
开始做蛋糕啦，准备好以上食材，无水无油盆两个装分离好的鸡蛋，蛋黄、蛋清分离。
食材称重备好。红糖可以提前处理一下糖块，拿擀面棒碾碎。
第一步：将2/3的红糖加入蛋黄中。
将盆放入加热的水中，搅拌，这样可以加快糖块融化。
搅拌好状态。搅拌好离开热水。
第二步：加入枣泥，搅拌均匀。
第三步：加入过筛的面粉，搅拌均匀。
第四步：蛋清里加入4-5滴柠檬汁。
第五步：将红糖分三次加入蛋清中。先1/3红糖加入蛋清用快速打发。
打成大泡再将剩下的一半加入蛋清继续打发。
较为细腻后将剩下红糖全部加入，继续打发。
最后打发成有阻力，提起来有尖头即可。
第六步：将打发后蛋白分三次加入泥糊上下搅拌。注意这一步不要打圈容易消泡。
搅拌均匀后取出一小坨，加入50g的玉米油，搅拌均匀。再将拌均的面糊，加入未加油大面糊一起搅拌混匀。这样油就能拌匀，不会油面分离状态，也避免消泡。
加入核桃碎。搅拌均匀。
烤箱160度预热5分钟，将装好蛋糕放入中层，160度烤25分钟。
OK👌。冬季最爱的蛋糕。
小贴士
1、红糖注意起块要提前碾碎。有硬结的话后期蛋糕烤好有糖块，影响口感。
2、枣泥可以提前准备好，打成泥后炒干。熬枣泥需要1小时时间。
3、核桃烤箱烤一下口感会脆脆的，更香一些。用不完的核桃烤好吃口感也不错，注意不要烤焦了，会有苦味。
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