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vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.74W

vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的做法步骤图

其实烤蛋糕只有一个难点——蛋白打发。但我倒是觉得蛋白其实还蛮好打发的，因为我有一个比较无脑的方法

用料

蛋黄糊
蛋黄	2个
低粉	33g
水	20g
油	20g
糖	13g
蛋白霜
蛋白	2个
糖	33g

vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的做法

蛋黄加入大碗，加入糖，混合均匀即可
加入水和油，搅拌5分钟，至完全溶解，不可偷懒，时间短了蛋糕要矮1cm
加入低粉，我从来不过筛，觉得好吃的东西不差那么一点
蛋白加入打蛋盆中，一定要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器呈图片状态
1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部加入2/3的蛋白霜中，混合均匀
倒入6寸模具
150度中下层烤50分钟，取出立刻在40cm高度摔一下，倒扣在烤网上，冷却脱模
成品

小贴士

松软可口，切成片抹上奶油就可以做成各种各样的水果蛋糕啦

Tags：VOL31 戚风蛋糕

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