用料1 (手指围边,饼底)
| 低粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 糖 | 90g(45g+45g) |
用料2 (卡仕达慕斯)
| 新鲜草莓丁 | 120g |
| 牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 200ml |
| 蛋黄 | 2枚 |
| 白砂糖 | 50g |
| 低粉 | 20g |
| 吉利丁片 | 1.5片（约7-8g) |
草莓心形卡仕达慕斯的做法1 (手指围边,饼底制作)
鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
蛋黄加入45g白砂糖打发至乳白色
蛋白分次加入剩余的45g白砂糖打至干性发泡
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和两个心形饼底
在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
将冷却的手指饼围边放入慕斯圈里，底部填入圆形饼底，刷上酒糖液备用
草莓心形卡仕达慕斯的做法2 (卡仕达慕斯)
蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀
牛奶加入10g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化
淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液
取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,再放入另一个心形饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模
把做好的白色巧克力花围在边上，中间摆上草莓，撒上糖粉装饰即可~
小贴士
手指围边,饼底制作贴士：
1.面糊开始混拌的时候比较干，所以要多搅拌一会儿，面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了。
2.如果烤盘比较小，可以分两次烤。
3.酒糖液：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可
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