记录菜谱,用量。蛋糕房老师傅的工作记录本。
用料
草莓心形慕斯: | |
水75 | 糖25克直接加热烧开 |
淡奶130克不打发,隔水加热 | |
吉利丁 | 15克 |
草莓果泥 | 170克 |
淡奶油 | 150克不用打发 |
灌模具冷冻 | |
慕斯淋面: | |
水80 | 糖100克加入烧开 |
吉利丁 | 4片 |
炼乳 | 60克 |
白巧克力 | 100克 |
红色素 | 少许 |
草莓心形慕斯的做法
制作方法
不再详细写了。
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