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7寸（18cm）中空戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.27W
7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图

方子调整了三次终于达到了想要的满意！
感觉自己有强迫症😼

用料  

蛋白部分：
蛋白 5个（每个鸡蛋约60克左右）
细砂糖 50克
盐 1克
柠檬汁或白醋 适量
蛋黄部分：
蛋黄 5个
细砂糖 20克
色拉油 45克
牛奶 65克
低筋粉 80克

7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+20g糖+45g油+65g牛奶搅拌均匀，打至发白！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 筛入80g低筋粉，拌匀备用！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白+50g糖（分三次加入）+1g盐+柠檬汁，用打蛋器快速打至硬性发泡！这时烤箱可以预热了！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 取三分之一蛋白放入蛋黄内拌匀！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 再倒入其余蛋白搅拌均匀！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 倒入模具由上至下轻摔一下消除气泡！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 放入烤箱！中下层，上下管170度，35分钟左右。约20分钟时需加盖锡纸！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 烤好后倒扣放凉！

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 美美哒（这是四蛋的不够丰满）

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 手脱模还可以吧╮(￣▽￣)╭

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 奶油打发至六成淋面，再摆上喜欢的水果做成生日蛋糕也不错哦(´-ω-`)

    7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

小贴士

注：方子蛋糊有点多，多出两个纸杯蛋糕的量！

Tags：蛋糕 中空 18cm 戚风
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