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7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.1W
7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图

此为记录贴……

具体操作可参考我6寸戚风的方子～

我家里只有小鸡蛋，55克一个的已经是我挑出来的最大的，可以用65克左右的大鸡蛋爆发力会更好……

用料  

低筋面粉（多功能面粉） 64克
玉米淀粉 9克
鸡蛋 4个/55克
细砂糖 46克
玉米油 38克
水或牛奶 55克
柠檬汁（白醋） 几滴（2克）

7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法  

  1. 准备用料。分离蛋清蛋黄破了差点翻车……

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第2张

  2. 白砂糖不够细的话自行解决一下。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第3张

  3. 先做蛋黄糊。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白盆里加几滴白醋，打出鱼眼泡加第一次1/3糖，见图状态后准备加第二次1/3糖。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第5张

  5. 如图准备加第三次1/3糖。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第6张

  6. 湿性继续打……

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第7张

  7. 如图干性小尖钩完成。预热烤箱180度。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第8张

  8. 混合切拌蛋糊。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第9张

  9. 倒入模具。上下火150度烤50分钟。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第10张

  10. 大概25分钟满模。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第11张

  11. 烤到40分钟时已定型。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第12张

  12. 出炉振一下立刻倒扣晾凉

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第13张

  13. 本人挺喜欢这个蛋糕的柔软度和湿度。

    7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤图 第14张
Tags：蛋糕 低糖 戚风 中空 泡打粉
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