用酸奶也能做出乳酪蛋糕的一样的口感,好吃的停不下来,光盘节奏
用料
酸奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 12克 |
低筋面粉 | 20克 |
食用油 | 22克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
柠檬汁 | 2克 |
🌸酸奶蛋糕的做法
准备一个盆,里面加入2个蛋黄、酸奶、玉米淀粉、低筋面粉、食用油
翻拌至无颗粒
另一个内倒入蛋清,糖分四次加入,第一次蛋清打发大鱼眼泡,第二次打发到细鱼眼泡,第三次打发到细腻,搅一会加入最后一次
打到搅蛋器拎起有个小尖尖就可以了,这个时候烤箱就可以开始预热了,上下火155度
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再将翻拌好的面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
一定要用翻拌的手法,不能画圈,容易消泡
翻拌好的面糊倒入模具,我用的6寸的活底模具,在底部放了一张油纸,多震荡几次,震出里面的大气泡
因为要用水浴法烤,我在我的烤盘外面裹了一层锡纸
烤箱预热好后,烤盘里放入适量的温水,放入模具,水淹过模具底部就可以了,我是中层烤了120分钟,倒出烤盘里的水,上层烤了20分钟,最后一定要盯住了,防止糊了
出炉后迅速震荡排气,防止蛋糕回缩,稍微晾凉就可以吃啦
烤出来的蛋糕非常的香,还有酸奶的味道
口感湿润、嫩滑,乳酪蛋糕的口感,非常适合小孩吃