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4寸加高戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.49W
4寸加高戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用的学厨4寸加高模，蛋糕太萌了。
1个学厨四寸加高圆模和1个三能六寸圆模的容积比是1:1.723,所以用一个6寸拜拜蛋糕
的配方➗1.723,就是1个4寸加高的配方。
我给出的是2个4寸加高模具的配方。

用料  

2个4寸加高戚风蛋糕
蛋白 98克
蛋黄 50克
玉米油 24克
低筋面粉 58克
牛奶 40克
入蛋白细砂糖 50克
白醋 6克

4寸加高戚风蛋糕的做法  

  1. 玉米油和牛奶混合，蛋抽搅打均匀，看不到油花

  2. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

  3. 加入蛋黄，轻轻混匀，放一旁备用。如果觉得蛋黄糊太稠，可以加点点水或者蛋黄液调整一下。

  4. 蛋清入冷冻室15分钟，冻到边缘起冰渣。打蛋白的过程中先加醋再分三次加入白砂糖，打至干性发泡

  5. 混和蛋白霜和蛋黄糊

  6. 烤箱先调至130度烤半小时，再调至145度烤15分钟

  7. 出炉震模，倒扣晾凉，徒手脱模

Tags：4寸加高戚风蛋糕 加高 戚风 蛋糕 好吃
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