戚风蛋糕是我的拿手甜点，
不添加油，烤出来还是滑润可口。
常有人问我：秘方是什么？还是用了什么替代品？
其实只是均衡搭配食材而已。
若要送人，可放入烘焙纸模后再烘烤。
直径17cm的戚风蛋糕模1个
1人份（1/8个）热量：市面上版本 184大卡 --->茨木老师版本 111大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：_list/101588356/?page=
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖（A） | 35g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖（B） | 35g |
| 新鲜柠檬汁 | 25g |
| 水 | 35g |
| 柠檬皮（泥状） | 1/2颗 |
| 低粉（过筛） | 75g |
【无油】柠檬戚风蛋糕-无油，润泽感依然不减！的做法
蛋白放入碗内，分2-3次加入砂糖A搅拌，以电动搅拌器打发成8分发泡的蛋白。
将蛋黄及砂糖B倒入另一碗内，以低速搅拌器搅打至泛白后，加入已混合好的柠檬汁和水，柠檬泥，继续以低速搅拌均匀。
充分搅拌后，倒入低粉，以低速搅拌，再以橡胶刮刀将1的蛋白霜分3次倒入，并快速混合。
将面糊倒入模具内，放进温度160度的烤箱烘烤30分钟。
在6-7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划四刀。此步骤可让面糊平均膨胀，烤出漂亮蛋糕。
烤好后倒扣于瓶子，并放置半天冷却。
小心脱模，再以个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。
书中成品图
小贴士
1 书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
2 关于烤的过程中拿出来划刀的步骤，大家可以按自己平时烤戚风的习惯来哈。
3 不建议再减糖咯！
4 动作不够快的可以先打蛋黄再打蛋白，因为蛋白打发后如果不立即用会出水哦。
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