巧克力奶酪千层慕斯

真爱巧克力

用料  

巧克力奶酪千层慕斯的做法  

1. 先做原味千层饼皮
   
   1.把三个鸡蛋用蛋抽打散 每个60克左右
   
   2.加入250克的牛奶 ，20克的白糖。
   
   3.再筛入110克的低筋面粉
   
   4.用蛋抽搅拌均匀，过筛两次
   
   做这些准备工作前薄饼机先预热，液体过筛后就可以直接摊薄饼了。这些用料大概可以摊28张左右

2. 现在开始做巧克力奶酪慕斯
   
   1.把60克的奶油奶酪和20克的白糖隔水加热，用蛋抽打到发白
   
   2.倒入120克的牛奶搅拌均匀
   
   3.倒入220克的巧克力币，我用的是法芙娜纯黑巧克力，直接放在锅里隔水融化。喜欢鸡蛋的也可以放3个蛋黄在里面，我比较不喜欢鸡蛋的腥味就没放
   
   4.这个时候把400克的奶油打发成半流动状态，大概是六成左右，放冰箱
   
   5.然后把巧克力溶液搅拌均匀，10克的吉列丁片泡发软了，挤干水分隔水加热融化后倒入巧克力溶液中搅拌均匀
   
   6.巧克力溶液降到常温左右就可以把淡奶油拿出来，翻拌加入巧克力溶液，巧克力奶油奶酪溶液就做好了。
   
   7.最后拿出一个8寸的活底蛋糕模，底下放层保鲜膜，一层千层皮一层慕斯液叠好，最后把剩下的慕斯液倒在最上面，会把旁边也覆盖好。最上面再封一张保鲜膜，免得串味
   
   8.放入冰箱冷藏4个小时左右，脱模，就可以吃了
   
   

小贴士

有坚果的也可以加点坚果碎味道会更佳。巧克力慕斯液做好是很稀的，不过不用担心，放到冰箱之后就能冻住了。

想做抹茶味的的可以换成5克的抹茶粉，105克的低粉 白糖25克