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戚风气疯不生气蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.15W
戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图

纯粹的为了自己方便记录一下自己用的习惯的方子
磕戚风蛋糕已经很久了
网上多多少少方子很多
我根据自己习惯和喜好改良好了适合自己的蛋糕胚子方子

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 56克
玉米淀粉 6克
牛奶 40克
玉米油 39克
柠檬汁 几滴
白砂糖 10克
白砂糖 27克

戚风气疯不生气蛋糕的做法  

  1. 后蛋法
    油+牛奶+糖搅拌均匀
    然后筛入低筋面粉z字搅拌均匀
    加入蛋黄拌匀后备用

    蛋白加柠檬汁
    然后打发大鱼眼泡第一次加入糖
    打发小鱼眼泡时候第二次加入糖
    打发有纹路第三次加入糖
    最后成品为光泽切有小弯钩即可
    最低速度整理蛋白

    取一些蛋白和蛋黄拌匀
    然后倒回蛋白面糊里面

    倒入模具，震一下大泡后
    145—150度45-55分钟

    戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 倒扣冷却！切片即可！

    戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第3张
Tags：风气 蛋糕 生气
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