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新手6寸戚风蛋糕,不气疯

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.22W
新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图

都说戚风蛋糕是蛋糕入门，气疯了吗😄

用料  

鸡蛋 3个(分离)
蛋清 约80克
蛋黄 约50克
低粉 50克
牛奶 40克
玉米油 35克
细砂糖 50克
玉米淀粉 5克

新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法  

  1. 干净干燥的容器准备好所需材料；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清分离，分装，小心蛋黄破哦；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄约50g，加入牛奶和玉米油防蛋黄结皮，放一旁备用；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清约80g(无水无无油盆装)，用电动打蛋器开始打发；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第5张

  5. 一般打发至图示程度开始加细砂糖，平均分3次加；每次加糖后继续打；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第6张

  6. 最后加玉米淀粉一起，蛋白霜呈小尖头立体；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第7张

  7. 完成细腻的蛋白霜(成功一半)，开始预热烤箱(约150度)；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第8张

  8. 面粉过筛入蛋黄盆；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第9张

  9. 轻轻用蛋抽Z字形拌匀，不过度搅打；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第10张

  10. 检查蛋白霜性质是否稳定(还是和刚打好的一样)，用刮刀拌匀蛋白霜和蛋黄糊，用拌的，不能搅；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第11张

  11. 稍微抬高处一些倒入模具，入烤箱前震出空气；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第12张

  12. 送入预热好的烤箱里，(自家烤箱温度要摸索)一般150-160°，上下火烤30-35min；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第13张

  13. 烤的过程观察一下，长高是正常的；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第14张

  14. 出炉后震荡出空气倒扣(防塌陷)，冷却2h➕；

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第15张

  15. 脱模即可享用。

    新手6寸戚风蛋糕,不气疯的做法步骤图 第16张
Tags：戚风 新手6寸戚风蛋糕 气疯 蛋糕 不气疯
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