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新手戚风蛋糕不会被气疯

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.23W
新手戚风蛋糕不会被气疯的做法步骤图

六寸戚风蛋糕，新手亲测。

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 42克
低筋面粉 35克
色拉油 20克
水 20克

新手戚风蛋糕不会被气疯的做法  

  1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分两个碗装，蛋黄里加12克糖​搅拌均匀，再加水和油搅拌乳化至淡黄色，最后加低粉"一字"搅拌

  2. 接着将蛋白打发，剩下的糖分三次加，出现大气泡，乳白色，有纹路时各加一次​，打到提起有尖，倒扣不动

  3. 加三分之一的打发蛋白进蛋黄糊，上下翻拌反向转碗，拌匀后将蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白里，拌匀，倒进六寸模具，震出气泡，(烤箱在打发时就可以提前预热140度15分钟)，最后放进烤箱140度45分钟。

Tags：蛋糕 气疯 戚风
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