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【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.58W
「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图

由一个蛋糕引发的系列菜品（上）
戚风蛋糕篇

我想，愿意自己下厨做一道美味的人，大都是希望重掌食物味道和营养的人！所以，就让我们抛下那些教条，带着实验精神，以自己的口味为导向做一道独一无二的专属蛋糕吧！只需知道蛋糕制作的基本原理（无非是用鸡蛋和面粉调和而成的蓬松柔软的大饼嘛）便可自由发挥，至于成品的品相如何，你完全可以带着想象力和创造力去期待！（生活太需要那么一点自我意识的自由发挥和留白了）

谁说戚风蛋糕就一定要拥有正正圆圆、光滑平整的脸蛋儿？谁说裂缝成花、小孔如流的戚风蛋糕就是一次失败的烘焙经验？难道戚风蛋糕就该有个标准化口感？那岂不犹如工厂复制品一般无聊嘛！反正我又不是去考厨师证，自己玩爽了吃香了不就好了嘛~来来来，上图！

把生活带回土地，把健康交给自己。探索永续发展的食物之道，尊重内心的实验之路。个人探索尽在微信公众号：食研派

用料  

我做的是6寸蛋糕模具一半的量
鸡蛋 2个
细砂糖 35克（20克倒入蛋白，15克倒入蛋黄）
低筋面粉 50克
牛奶 30克
橄榄油 20克

【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法  

  1. 事先准备好所有食材和工具，事半功倍！

    工具：烤箱，打蛋器，蛋糕模具，大碗（2个-打发用），小碗/碟（5个-装料用），刮刀，面粉筛

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 打发蛋白霜

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打发蛋黄液

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 乳化

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌蛋黄糊

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 脱模

    整个房间早已溢满了蛋糕热乎乎的、甜甜的浓郁香味！蛋糕烤好后，立刻把蛋糕倒过来放凉（这样可以避免蛋糕表面热胀冷缩而塌陷，若是不确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕，若拔出来有点儿湿就得再烤一会儿；若喜欢带点儿焦的味可以再多烤几分钟，不过要注意别烤糊了）

    我喜欢吃有点儿热气的蛋糕，有温度的蛋糕香气更浓郁！所以，还没等蛋糕彻底放凉，我就迫不及待把它用手指顶出来了，当然你也可以利用脱模工具。

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 轻轻地咬上一口，幸福得全身酥软~~~夹上一小块自制奶酪，配上一杯热牛奶，整个冬天都被暖化了！

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 对了，自制奶酪，只需牛奶和柠檬就可以做哦！（这是一个美妙的意外，我本来想做奶油的，没想到做成了奶酪）上期我分享了纯手工奶酪制作的做法！

    「食研派」没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法步骤图 第9张
Tags：食研 蛋糕 只有你的专属蛋糕
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