改良版开心果慕斯

全新制作一款开心果慕斯
以前用的配方会有点腻，
坚果类的本身含油脂比较高
所以并不特别适合和油脂一样高的巧克力搭配
这次改成了口感风味轻盈的奶酱来制作慕斯
这样制作出来的慕斯口感更佳细腻丝滑
入口也不会有厚重感，留在嘴里只有开心果的香味～
这款也比较适合在店内售卖，制作配方更专业！
不过真的是特别好吃！赶紧来试试呦～

用料  

改良版开心果慕斯的做法  

1. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

2. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

3. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

4. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

5. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

6. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

7. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

8. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

9. 杏仁蛋糕制作步骤
   冷藏过的蛋白分三次加入细砂糖打发到干性呈现尖角挺立，再筛入所有粉类交换均匀，倒入28✖️28烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟。

10. 第一步：蛋黄加入细砂糖搅匀，倒入加热过的牛奶搅匀，再倒入锅中小火加热到微微凝固后离火，用刮刀刮起手指过液体，并留下痕迹就可以

11. 第一步：蛋黄加入细砂糖搅匀，倒入加热过的牛奶搅匀，再倒入锅中小火加热到微微凝固后离火，用刮刀刮起手指过液体，并留下痕迹就可以

12. 第一步：蛋黄加入细砂糖搅匀，倒入加热过的牛奶搅匀，再倒入锅中小火加热到微微凝固后离火，用刮刀刮起手指过液体，并留下痕迹就可以

13. 第一步：蛋黄加入细砂糖搅匀，倒入加热过的牛奶搅匀，再倒入锅中小火加热到微微凝固后离火，用刮刀刮起手指过液体，并留下痕迹就可以

14. 第一步：蛋黄加入细砂糖搅匀，倒入加热过的牛奶搅匀，再倒入锅中小火加热到微微凝固后离火，用刮刀刮起手指过液体，并留下痕迹就可以

15. 第二步：加入开心果酱搅匀，等液体不那么烫手了再加入泡软的吉利丁搅匀

16. 第二步：加入开心果酱搅匀，等液体不那么烫手了再加入泡软的吉利丁搅匀

17. 第二步：加入开心果酱搅匀，等液体不那么烫手了再加入泡软的吉利丁搅匀

18. 第二步：加入开心果酱搅匀，等液体不那么烫手了再加入泡软的吉利丁搅匀

19. 第二步：加入开心果酱搅匀，等液体不那么烫手了再加入泡软的吉利丁搅匀

20. 第三步：淡奶油打发到6-7成状态后加入上一步中搅拌混合。组装时灌入高60mm宽46mm的模具中。大概可以制作6份

21. 第三步：淡奶油打发到6-7成状态后加入上一步中搅拌混合。组装时灌入高60mm宽46mm的模具中。大概可以制作6份

22. 第三步：淡奶油打发到6-7成状态后加入上一步中搅拌混合。组装时灌入高60mm宽46mm的模具中。大概可以制作6份

23. 第三步：淡奶油打发到6-7成状态后加入上一步中搅拌混合。组装时灌入高60mm宽46mm的模具中。大概可以制作6份

24. 树莓凝冻：淀粉和糖先混合，树莓加热煮沸后关火，倒入混合好的糖淀粉，搅拌均匀后加入泡软的吉利丁搅拌均匀，倒入模具中冷冻凝固

25. 第三步：淡奶油打发到6-7成状态后加入上一步中搅拌混合。组装时灌入高60mm宽46mm的模具中。大概可以制作6份

26. 杏仁蛋糕用模具刻出圆形

27. 和慕斯组合

28. 放入冰箱冷冻，一定冻硬

29. 装饰

30. 装饰

31. 装饰

32. 撒糖粉

33. 吃掉它