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低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.31W
低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图

烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

用料  

高筋面粉 100%
天然酵种 10%
盐 2%
水 75%

低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法  

  1. 所有材料揉合均匀

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第2张

  2. 室温20℃发酵4小时，每60分钟折叠拉伸面团

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第3张

  3. 冷藏发酵12小时

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第4张

  4. 整形

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第5张

  5. 整形成紧实的圆球

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第6张

  6. 放入发酵篮发酵

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第7张

  7. 室温20℃发酵7小时，到2倍大小

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第8张

  8. 割包

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第9张

  9. 两个不锈钢盆，形成一个封闭的小空间，利于面团内部水份自造蒸汽

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱260℃
    有盖烤20分钟
    揭盖烤10分钟

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第11张

  11. 出炉

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第12张

  12. 开整

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤图 第13张
Tags：French Country 揉面 Bread 面包
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