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免揉全麦乡村面包，无油无糖

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.39W
免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图

谁说懒人就不能做出好吃的食物
今天这道法国传统乡村面包食谱
制作方法简单到不可思议
任何人在家都能做出
全程几乎不用揉捏面团
只需要提前一晚制作
面团隔夜发酵
第二天就能吃到非常正宗的乡村面包！
虽然用的是干酵母
但是依然能够烤出漂亮的大孔洞
吃起来外脆里软
无油无糖低脂健康
它也很适合用来做各种三明治
成为完美早餐或brunch的健康主食搭配

用料  

高筋面粉 350克
黑麦粉或全麦粉 50克
盐 8克
干酵母13 1克
水 300克

免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法  

  1. 提前一晚制作面团，酵母放入水里溶解均匀

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第2张

  2. 再放入盐拌匀

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第3张

  3. 接着放入面粉，用刮刀混合

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第4张

  4. 混合成这样的面团就可以了

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第5张

  5. 盖好直接室温发酵12-18小时

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第6张

  6. 第二天早上面团发酵成3倍大

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第7张

  7. 内部有丰富的气泡

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第8张

  8. 把面团移到揉面板上

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第9张

  9. 面团很粘，可以撒少许干粉

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第10张

  10. 借助刮刀把面团平铺开来，然后像叠被子一样上下往中间翻折

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第11张

  11. 手法要轻柔，不要用力按压排气

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第12张

  12. 左右继续折叠起来

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第13张

  13. 光滑面朝上，双手轻轻把面团由外朝内收口

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第14张

  14. 整理成一个圆

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第15张

  15. 藤篮均匀撒上面粉，面团光滑面朝下放入藤篮，室温发酵50分钟

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第16张

  16. 发酵剩半小时的时候，把铸铁锅放入烤箱，230度预热30分钟

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第17张

  17. 烤箱预热好面团也发酵好了

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第18张

  18. 把面团倒扣在一张油纸上

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第19张

  19. 用割包刀在表面割十字纹，你们也可以割其他图案

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第20张

  20. 放入铸铁锅（小心烫！），朝锅内喷十次左右的水，然后盖上盖子

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第21张

  21. 230度先烤10分钟，让它膨胀

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第22张

  22. 然后取出锅盖

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第23张

  23. 继续烤20分钟，直到表面上色

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第24张

  24. 烤好取出放凉

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第25张

  25. 表面脆脆的

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第26张

  26. 切开欣赏漂亮的大孔洞

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第27张

  27. 切片分装冷冻保存

    免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤图 第28张

小贴士

1:铸铁锅尺寸24cm，如果没有铸铁锅，二次发酵就放在烤盘上，倒扣一个大碗发酵，然后直接放在烤盘上烤
2:可以全部用高筋面粉400g，记得调整水量

Tags：乡村 无糖 无油无糖 面包 全麦 免揉全麦乡村面包 无油
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